『樂軒究極和牛燒肉』
最高等級 澳洲、神戶黑毛純種 和牛使用
備長炭頂級燒烤｜壽喜燒 ｜包廂式服務 ｜給您一場極尊榮饗宴
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店名 |
樂軒究極的和牛 |
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地址 |
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營業時間 |
11:30~14:30 |
17:30~22:00 |
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午休時間 /公休 |
14:30~17:30 |
無公休 |
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付費方式/服務費 |
可信用卡/美國運通 |
10%服務費 |
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電話資訊 |
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官方網站 |
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線上菜單 |
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停車資訊 |
路邊停車 |
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公共交通 |
統聯市公車73 、53 文心向心路口站，步行約8分 |
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˙類別：頂極燒肉、壽喜燒 招牌項目：頂級和牛使用 |
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˙總評：適合小鳥胃、嗜頂級和牛肉者 ，前來享受尊榮服務 |
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˙總評：餐點種類沒有很多樣化，是以專營和牛為主要。 |
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＊口袋深者可嘗試 |
＊商務/聚會/大日子 |
＊均＄2000 ~ $3000 /人 |
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＊包廂式服務佳 |
＊頂級食材使用 |
＊肉品質感待加強 |
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＊價格符合其值 |
＊但菜色變化不高 |
＊餐具優、擺盤中 |
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用餐時間2016/10 ，本篇「非」邀請文 |
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廠商進貨來源細項，非本文討論之範疇 |
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＊C.Jen 提醒您 |
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文章以極度浪漫主義思維著筆，並非精打細算的取向，請考量自身性格來閱讀 |
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外帶折抵多少錢…套餐加價購 等此類話題不會非常精細，需要者請撥打門市電話洽詢 |
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文章夾帶著這些年在餐飲服務業的經歷與心情，站在雙方不同角度下， 與大家分享不同層面的解析，或許與你的看法有所不同，請您斟酌賞閱。 |
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趕時間者，文長請自行斟酌賞閱，感謝您。祝您旅程愉快。 |
▲白天的樂軒
▲此圖轉載自官方粉絲專頁（氣派又古典）
▲牆壁石材我有敲過很結實不是貼皮的（哈哈哈哈愛開玩笑
▲燈打得很好凸顯石材之美
▲1F壽喜燒用餐空間
▲1F壽喜燒用餐氣氛
▲一間間的包廂
▲2F燒肉空間
▲很有質感的擺設
▲像獎狀的菜單
▲飲料單 金釦、燙印（很日式感）
▲義大利進口冰河水、氣泡水無限量供應
▲義大利天然冰河水
▲使用無煙備長炭、加上排煙做得好，所以吃完真的不會臭到爆！！目前算是吃過店家排名第一名不臭的（真的）
▲備長炭使用，標榜無煙耐燒
火力要提醒服務人員幫你注意一下，因這裡的頂級肉肉很需足夠火力燒烤，否則會像被放血一樣流乾、肉柴唷
▲「紫蘇鹽、蔥鹽、柚子胡椒微辣」
▲前餐香煎干貝、天使蝦佐翠綠橄欖油（好吃但是蝦子煎過頭）
▲手工製作開胃小品很清脆好吃，泡菜甜甜的不辣
▲和牛炒飯三人份（拍完發現有兩粒白飯沒炒到？哈哈哈好可愛喔）
▲超療癒洋蔥
▲伊比利豬排（吃起來真的沒有豬味是感覺絲質比較粗的牛肉口感香香的）
▲伊比利豬排（爐燈的關係所以肉肉看起來比較白）
▲伊比利豬排（真實顏色）
▲伊比利豬排
▲後腹肉（牛五花加蔥鹽配白飯最正宗！加冷筍抖了一下請見諒）
▲後腹肉（牛五花）
▲厚切牛舌
▲橫隔膜（此部位挑人吃，因為血味肉味非常重，如果吃不習慣建議烤熟一點，不然就考慮不要點它）
▲和牛炒飯特寫
▲無骨牛小排 （火力足、烤出來的外皮才會香，停留一下溫度滲透，呈現粉色剛剛好～）
▲無骨牛小排
▲沙朗牛排（自己烤的，三分熟，我們喜歡）
▲蔬菜們穿插其中
▲切開時色澤好美麗唷
▲黑糖玄餅（飯後吃這個很舒服沒有負擔我們大家都很愛）
▲雙人套餐盛合＄4800
（說實在的除非是選用此口味，否則真的不太喜歡在每種頂級肉上面灑一大堆香料粉、芝麻，刨玫瑰鹽即可）
▲此圖轉載自官方粉絲專頁（圖為壽喜燒鍋物，因為沒吃到，所以借圖給大家聞香，感覺很好吃下次去試試）
好～因為這餐會比較貴一點，寫比較細，愛看不看請隨喜
『C.Jen聊聊天』
我私心猜想，大家應該也蠻喜歡看我寫燒烤店的
很多朋友想要我寫一些燒烤店，那好吧～今天就帶大家看看『樂軒究極燒肉』
官方文案有點饒口，今天我就以比較白話的方式跟大家介紹
來這用餐，心裡要有個譜，並不便宜
但我心裡其實是開心，期待的
有燒烤店家願意在台中提供專業頂級肉品、優質用餐空間
唉～這條天堂路可不易走啊
樂軒是做鍋物起家的，燒烤是新增項目
初進樂軒的朋友，建議可以選用「壽喜燒」為優先嘗試
- 肉質頂級
- 但質感不出色
- 口味尚可
- 燒肉部分菜色變化度蠻小
- 套餐內容設計平平
肉品保鮮方式有待加強，送菜上來時不太符合其名
今天三女一男用餐
小鳥胃吃不多，也沒什麼其他可點，故沒單點很多其他的
實在真正要卯起來吃肉，都是壯丁的話，四人大約九千～一萬多！
但就吃一大堆肉，油膩膩的這樣，因為菜色變化度真的有待加強
切記！
樂軒沒有幻想的海鮮煎餅、凱薩沙拉、雞軟骨、肥腸
這種小零食唷～呵呵！樂軒是很專業和牛的
個人覺得適合「純」愛吃頂級和牛肉的朋友前來
尊榮的包廂式服務，頂級酒品，約會，商務，聚會
都很棒也很適合請長輩、長官用餐
打個比方，如果與老乾杯相比
老乾杯可點到一些豆腐沙拉、燒呀、開胃菜、雞腿肉～什麼的
樂軒沒有，所以多少有一點點孤單北半球。
『用餐空間』
包廂式服務，有專屬服務人員，店家所說的「服務管家」
用餐分為一二樓，基本上一樓為壽喜燒，二樓是燒烤空間
燈光打得很有氣氛，牆面石材閃閃發光，有私人招待所的fu
抽風做得非！常！好！值得大讚！
燒肉雙人套餐＄4800 起
- 前菜
- 開胃小品
- 和牛盛合
- 和牛炒飯
- 越光米飯
- 甜點
- 「義大利Lauretana天然冰河水」
- 「義大利S.PELLEORINO氣泡水」
以上兩樣水飲品無限量供應
壽喜燒雙人餐＄2880 ～ ＄3880 起
- 前菜
- 開胃小品
- 蔬菜盤
- 越光米飯
- 和牛盛合
- 最後壽喜燒鍋煎飯
- 甜點（三千八的有龍蝦）
單點肉品每份大約$480～$1900之間
這價位對於最高等級澳洲和牛來說，符合其值，價格很合理
＄580～＄880 此價位帶較多。
當天四人選用燒烤類 / 結帳金額＄6616 / 4人
- 任一單點肉品可加購一次＄150，升級為套餐（這我覺得很棒）
以下都會多一份，就不會打架
- 小品
- 前菜
- 越光米飯（無限量）
- 和牛炒飯
- 甜點
參考了壽喜燒菜單覺得很有質感，也提供頂級海鮮
估計會比燒肉更加出色（直覺），朋友也說很棒
下次有機會去試試，再與大家分享
對了壽喜燒已經更改為長期吃到飽方案供應囉
- ＄1680+10%
- $ 1880+10%
分別為品項差異，請電洽
個人很喜歡這種手工製作的菜單感覺
蓋個印章，別個金釦，像獎狀、像邀請函似的
配上金宣紙，很日式，很有店家特色
只是其他朋友不太買單，他們還是習慣一本的（呵呵）
『服務』親切，但不是鼎王畢恭畢敬的那種路線
服務人員很喜歡聊天，對於專業問題有問必答，很適時地詢問我們的需求
體貼的安排用餐流程、事宜，勤更換餐具
很不錯，專業知識也很豐富。
『口味、肉質』忠於原味，沒有什麼咖哩醬、醬燒
整場最推薦「後腰臀蓋肉」也就是屁股部位的肉
Q不拉機，油脂剛剛好很嫩給3000分
肉質好、其他沒有極為驚豔的地方。
肉質好絕對是必須的，這是樂軒主打的強項！
但也予以稱讚一下，畢竟沒有騙人
配上合適的燒烤手法與熟度，完美呈現最好吃樣貌
今天我們自己烤，因為需要拍攝時間，不想耽誤服務生時間，瞎站在旁邊等
恩好險我們有把肉肉烤好沒有退步喔
建議燒烤時讓燒肉管家來幫你服務比較沒機會失敗
失敗他們可能會負責吧哈哈
自己烤失敗的話，就只能鼻子摸摸、口袋空空唷。（愛開玩笑）
肉質好，但質感不好
- 畢竟是冷藏肉品，本身牛肉已經軟趴趴
- 某幾個肉品又有塗抹特製壽喜燒醬與芝麻
呈現噁噁狀態- 蔬菜粘了醬 穿插其中
- 整盤乍看起來是豐盛，
另一說法是有點雜雜 - 洋蔥很可愛很俏皮，
但剛好蓋在 那塊最頂級的牛肉上 - 像被蒙面一般，整個質感溜走
- 山藥的汁液流出來跟牛肉混成了一塊
哎唷威呀，這一盤不便宜！別這樣
左上角是牛舌！本次用餐最重要、最在意的部分 來了
Never Ever ！永遠不要！
在頂級燒肉店 ! 塞！舌尖肉！給！客！人！
（很～可～怕！）
一共就四塊
- 兩塊舌根
- 兩塊舌尖
吃到舌尖的真的很衰到爆，我對面那兩位就爽到爆
you know ～ ！我就是吃到舌尖的 看著對面隊 幸福的表情超想拿備長炭燙他們（愛開玩笑）
聽我一句！狠下心來，切掉它吧，去開發新菜色，別鬧了
▲混搭的牛舌 真的很 #$&*@%$
肉品，沒有保存好，四周已逐漸氧化、黑了
橫隔膜本來就是血色較深的部位，我們就不提它了。
我只想唱一首：「每當我的心裡想起你 滴 時候，黑黑黑黑 黑黑黑 黑黑」（自以為有梗）
哎唷威呀 again！ ～ 這盤模俗內！很多肉肉都黑了，不止下面這張圖
回頭看看官方文宣照片，連官方示意圖肉疑似都黑了，還有點嚴重，這這這（搖頭）
▲翼版肉（未保存妥當，邊緣已開始氧化，雖不影響口感，但不美觀有失專業）
三款鹽吃法 「紫蘇鹽、蔥鹽、柚子胡椒微辣」
這裡並沒有提供燒烤醬，提供的鹽又吃不習慣
所以愛沾醬的朋友可能要衡量一下
這三種 紫蘇配上玫瑰鹽、以及最常搭配搭配牛舌的蔥鹽、日本的柚子胡椒鹽
我比較喜歡蔥鹽，因為他清脆、夠味、不搶戲
其他兩種鹽比較算是特別口味、嚐鮮的概念，每種肉都沾的話不太習慣
特別奇怪的地方
- 只要你開口問：請問你們有玫瑰鹽、海鹽嗎？
服務管家會跟你說，有呀～我兩款都拿給你
看似好像備貨齊全，但這種固定班底似乎是可以直接供應
不然沒問到的人，已經硬沾了好幾塊了 。哭哭
- 口渴了問，請問你們有飲料單嗎？
有呀～我拿給你看唷（人超好）
鬆一口氣好險有飲料，
但，這種固定班底，似乎是應該在點餐、介紹菜單時，飲料單也直接遞上
不然，還真以為這裡太高級不能喝可樂。哭哭 again
- 唉，我好後悔沒問她：「請問有包肉生菜嗎？我膩膩der」
哈說不定他也會說：「有唷我拿給你」
一開始好像可以介紹一下吧？！我們有提供XX，有需要可以跟我們索取唷～！
而且這兩種東西很基本吧（還是只有我以為？？）
不過我沒有暴怒喔！我態度依然很好滴。這也不是什麼攸關生死的大事啦，哈哈
『餐點設計』不太能理解菜單品項設計的概念是什麼
前菜很貼心的送上天使紅蝦與香煎干貝，讓我覺得有個美麗的開始
…然後，結果就………
尤其是點套餐的朋友，
你們應該不難發現
- 一直在吃肉
- 吃白飯
- 吃肉再配炒飯
- 然後白飯沒了再添一碗（笑）
套餐供應越光米飯
餐中又會送上和牛炒飯
其實真的頭很暈
是說，怕大家吃不飽？就像辦桌要送米糕意思是一樣的嗎
雖說日本燒肉就是該配飯，但…嗯你們懂的
其實可把精力用在「增加菜色、口味變化度」
和牛炒飯是很有心，但為何套餐要一直給我們吃飯飯呢？Come On ~
▲越光米飯（口感很軟爛、很糊）
▲和牛炒飯很美，但有點苦苦der
真的沒什麼其他可以單點的，雙人套餐沒附海鮮烤物
而且如果「兩人點雙人套餐」，想吃海鮮，點海鮮拼盤 又太多
海鮮、蔬菜都是拼盤，拼了一堆，有不喜歡吃的，所以不想點
要是每家都提供相同的食材、裝潢、品質，那你的優勢在哪？
我想是 口味＆餐點設計＆變化度
開菜單的功力很要緊
C.Jen為想吃肉＆海鮮＆蔬菜 的朋友們想了個好方法
- 單點兩、三樣牛肉
- 一個海鮮拼盤
- 一個蔬菜拼盤
- 兩杯飲料
- 升級兩份套餐
大約＄5000（包含10 %服務費）
拼盤內有不喜歡的就問一下能不能換掉，不能也沒辦法
看得見樂軒的用心與企圖心，僅希望別因為重要的小細節而失大
用餐氛圍很舒適滿意。餐具、配置皆襯托出質感
期待肉的品質、餐點內容、口味的多變，與進化
- 和牛炒飯，偏苦（可能是過火了）
- 越光米飯非常的軟爛，不滿意
- （或是這裡的顧客喜歡吃爛爛的米飯？不得而知）
- 水果牛奶玉米第一次吃到，我是阿俗。超級甜
- 對於不吃牛的幾位客人，也友善的提供依比利豬炒飯
- 手工熬煮黑糖蜜水信玄餅搭上黃豆粉不錯吃、很日式
- 供應的義大利冰河水、氣泡水也是現開封不手軟
好吃的燒肉秘訣大部分在於烤肉功夫！
其次是視覺的饗宴、與開菜單功力
讓賓客吃得飽足最要緊
如果能調整好細節
樂軒，我們還是能下次見！
全文完畢
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